CARBOIDRATI
	•——si classificano in ——>	MONOSACCARIDI
		•——l'aldososo più importante è il——>	GLUCOSIO
			•——concentrazione ematica——>	INDICE GLICEMICO
				•——indicatore nel——>	DIABETE
		•——il chetoesoso più importante è il——>	FRUTTOSIO
	•——si classificano in——>	OLIGOSACCARIDI
		•——più importanti——>	DISACCARIDI
			•——tra cui——>	SACCAROSIO
			•——tra cui——>	LATTOSIO
				•——presente nel——>	LATTE
					•——per fermentazione produce——>	YOGURT
			•——tra cui——>	MALTOSIO
			•——tra cui——>	CELLOBIOSIO
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
		[vuoto]
	•——sono costitutenti delle——>	GLICOPROTEINE
	•——si classificano——>	POLISACCARIDI
		•——tra cui——>	GLICOGENO
		•——tra cui——>	AMIDO
			•——contenuto prevalentemente nei——>	CEREALI
			•——contenuto nei——>	LEGUMI
		•——tra cui——>	CELLULOSA
			•——contenuto in ——>	ORTAGGI E FRUTTA
			•——non trattata——>	CELLULOSE NATURALI PER TESSILI
			•——trattata——>	DERIVATI CELLULOSICI INDUSTRIALI
			•——compone——>	FIBRA
	•——sono costituenti dei——>	GLICOLIPIDI
	•——nel corpo umano——>	DIGESTIONE E ASSORBIMENTO
		•——nella cellula——>	METABOLISMO CELLULARE
	•——per cottura——>	CARAMELLIZZAZIONE
		•——e——>	REAZIONE DI MAILLARD