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Vitamina D
Generalità. La Vitamina D [E1]
[E2]
è connessa con l’adeguato sviluppo dell’apparato scheletrico; infatti, l’uso
dell’olio di fegato di merluzzo per la cura di varie forme di rachitismo
è spiegabile per la presenza del principio curativo nell’olio stesso. In
effetti, è necessaria la presenza della provitamina D, che per azione delle
radiazioni solari da origine al prodotto biologicamente attivo (Vitamina D ed
altre Vitamine del gruppo D). Un’eccessiva ingestione di tale vitamina porta ad
una progressiva demineralizzazione delle ossa, con deposizione di calcio e fosfati
in vari organi (cuore, polmoni e reni), ed inoltre causa altri sintomi come
sete, nausea e perdita d’appetito. Dosaggio. I saggi chimici dell’ergocalciferolo (Vitamina D2),
e del colecalciferolo
(Vitamina D3), possono essere eseguiti per via gascromatografica. La
determinazione dell’attività salutare della Vitamina D può essere svolta
biologicamente valutando la capacità di risolvere il rachitismo nei ratti. Carenza. Come già ricordato, le Vitamine del gruppo D hanno effetti
positivi nel normale sviluppo dell’apparato scheletrico, per cui un’eventuale
carenza porta a rachitismo. Fabbisogno
giornaliero.
Fabbisogno giornaliero normale: 0,01 mg d’ergocalciferolo o colecalciferolo
(per la donna in gravidanza sono necessarie maggiori quantità, accompagnate
anche da una maggior assunzione di calcio).
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