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Pasteur maturità II
Pasteur e gli studi sulla fermentazione del vino
Pasteur maturità II [
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Nel 1862 P. venne eletto membro dell’Accademia delle Scienze sezione
di mineralogia, nel 1863 venne nominato professore di fisica e chimica applicata
alla École des Beaux-Arts.
Nel 1865 depositò il brevetto del processo di pastorizzazione,
che egli inizialmente applicò ai vini.
Studi sulla generazione spontanea
P. si dedicò al dibattito sulla generazione spontanea a partire
dal 1858, lavorando nei laboratori dell’Ecole Normale Supérieure
di Parigi. Dopo diversi anni di studi e molteplici esperimenti, nel
1865, riuscì a confutare questa teoria.
P. riflettè sul fatto che le fermentazioni lattica e alcolica sono
entrambe accelerate dall’esposizione all’aria; ciò, a
suo parere, sarebbe stato indice della presenza, nell’atmosfera, di
microrganismi, entrando in contrasto con quanto affermato dalla teoria della
generazione spontanea.
Per confermare tale ipotesi Pasteur ricorse ad un semplice esperimento,
bollì il brodo colturale in modo da eliminare ogni traccia di microrganismi,
dopodichè lo divise in due contenitori precedentemente sterilizzati,
uno dei quali venne sigillato mentre l’altro rimase esposto al contatto
con l’atmosfera, nel primo contenitore non si svilupparono colonie
batteriche, nel secondo sì.
Nel 1867, a causa della sua rigidità, venne rimosso dal suo incarico
presso l'Ecole Normale Supérieure ma venne nominato professore alla
Sorbona, sempre nello stesso anno ottenne un laboratorio di chimica fisiologica
alla École des Beaux-Arts. Questo incarico fu creato appositamente
per lui da Napoleone III, nello stesso periodo vinse il gran premio dell’esposizione
universale per i suoi studi sui vini.
Nel 1868 P. venne colpito da un ictus cerebrale [
IT 007] e in breve tempo perse l’uso della parola e subì
una emiparesi del lato sinistro del corpo. Riuscì a salvarsi,
ma non riprese l’uso della mano sinistra rimase zoppicante per
il resto della sua vita; riprese l’utilizzo della parola ma dovette
rinunciare al posto di professore alla Sorbona.
Nel 1868 gli venne conferita la laurea in medicina all’Università
di Bonn
Nell’aprile 1873 venne eletto all’Accademia di Medicina.
Nel 1874 la terza repubblica gli conferì una rendita di 25.000
franchi e il gran cordone della legione d’onore, per i servigi
resi allo stato francese.[
ES 011
ES 012]
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